Receta del 'Caribajito' en Manizales | Señal Memoria

Caribajito es como se le dice a los cerdos en el departamento de Caldas y de allí proviene también el nombre de un plato típico que en sus inicios era protagonista de las cenas navideñas de los hogares más humildes.

La preparación del ‘caribajito’ tiene en Manizales muchas versiones, pero la receta con papa criolla y salsa de café es de las preferidas por los habitantes de la capital de Caldas. Un chef experto en su preparación cuenta la historia del plato y nos enseña a prepararlo. Estas imágenes de Culturama se conservan en el Archivo Señal Memoria.

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